材料

用料咸鴨蛋(熟)1個(gè)，青菜150克，色拉油15克，精鹽、味精、醬油、生姜各適量。

青菜咸鴨蛋湯的做法

1、鴨蛋剝皮，取蛋清切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。
2、青菜洗好，生姜切片備用。
3、起油鍋燒熱，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮開(kāi)后放入蛋黃丁，調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。
功效
色美味鮮，美觀(guān)適口。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養元素，容易被人體吸收。